Pendekatan FSMS (Food Safety Management System) Dengan Menerapkan Siklus PDCA Dan Penilaian Risiko Sebagai Persyaratan Standar Iso 22000:2018 - 2050200016

PT X telah menyusun ISO 22000:2018 dengan melakukan identifikasi bahaya dan kontrol bahaya melalui proses penerimaan bahan baku, penyimpanan, produksi, dan pengiriman barang jadi sesuai standar HACCP dan ISO 22000:2018. Pelaksanaan ISO 22000:2018 yang tidak sesuai prosedur dapat menjadi masalah yang mempengaruhi kredibilitas sistem manajemen mutu perusahaan. Temuan hambatan akan diatasi melalui analisis pendekatan FSMS pada siklus PDCA dengan perencanaan dan pengembangan sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan ISO 22000:2018. ISO 22000:2018 menggunakan pendekatan proses untuk meningkatkan efektivitas produksi produk dan layanan yang aman. Pendekatan FSMS berbasis PDCA dalam ISO 22000:2018 bertujuan mencegah bahaya dan mengidentifikasi risiko internal dan eksternal. Metode Hiradc digunakan untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya guna mencegah kecelakaan kerja dan meningkatkan efisiensi perusahaan secara global. PT X berkomitmen untuk memastikan komunikasi interaktif di seluruh rantai pangan sesuai dengan standar ISO 22000:2018. Tujuan penelitian ini yaitu menghasilkan analisis dari tindak lanjut penyusunan ISO 22000:2018 dengan melakukan pendekatan sistem FSMS yang mengarah pada siklus PDCA dan mengetahui hasil dari penilaian risiko dan tindak pengendalian risiko menggunakan Metode Hiradc. Penelitian ini dapat menganalisis manajemen keamanan pangan untuk mencegah kemungkinan bahaya, menganalisis dan menilai risiko ditingkat operasional dengan mempertimbangkan pengaruh faktor internal dan eksternal. Penerapan aturan terdokumentasi untuk memenuhi persyaratan standar internasional ditujukan untuk pengelolaan dan pengendalian proses di tingkat operasional dan organisasi dalam kegiatan perusahaan. Manajemen proses dan analisis data merupakan arah untuk meningkatkan kegiatan yang bertujuan meminimalkan risiko keamanan pangan.
Kata Kunci: FSMS, Siklus PDCA, Penilaian Risko, ISO 22000:2018