Pengaruh Lama Fermentasi Ampas Tahu Menggunakan MA-11 Terhadap Suhu, pH Dan Berat Kering Panen - 2050500035

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi ampas tahu menggunakan MA-11 terhadap suhu fermentasi, pH dan berat kering panen. Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah one-way ANOVA. Perlakuan yang diterapkan pada penelitian ini adalah 4 macam lama fermentasi yaitu, P0: Fermentasi ampas tahu menggunakan MA-11 selama 0 hari, P1: Fermentasi ampas tahu menggunakan MA-11 selama 2 hari, P2: Fermentasi ampas tahu menggunakan MA-11 selama 4 hari, P3: Fermentasi ampas tahu menggunakan MA-11 selama 6 hari, dengan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Proses fermentasi bersifat an-aerob, variabel yang di amati berupa suhu fermentasi, pH (keasaman), berat kering panen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan pH mengalami penurunan yang signifikan (P<0,05) dan berat kering panen tidak mengalami perubahan yang signifikan (P>0,05). Penelitian di simpulkan bahwa lama fermentasi ampas tahu menggunakan MA-11 berpengaruh nyata terhadap suhu dan pH fermentasi namun tidak berpengaruh nyata terhadap berat kering panen.
Kata kunci : Ampas tahu, Fermentasi, MA-11.