Karakteristik Fisika dan Biokimia Pada Larutan Ecienzym Sebagai Sumber Belajar SMA/Sederajat - 2251600002

Kurikulum Merdeka menekankan pembelajaran yang berpusat pada peserta didik dan berbasis eksperimen dengan memanfaatkan lingkungan sekitar sebagai sumber belajar kontekstual. Penelitian ini menganalisis karakteristik fisika (pH, warna, dan aroma) serta sifat biokimia (metabolit primer dan sekunder) dari larutan ecoenzym yang dibuat menggunakan molase dan gula aren.Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan data kuantitatif deskriptif untuk mengidentifikasi perbedaan karakteristik fisika dan biokimia antara kedua larutan tersebut. Hasil penelitian menunjukkan adanya variasi pada nilai pH, intensitas aroma, warna, dan kandungan metabolit, yang mengindikasikan bahwa jenis bahan baku memengaruhi sifat ecoenzym yang dihasilkan.Temuan ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber belajar kontekstual bagi siswa SMA dan SMK Kesehatan dalam pembelajaran biologi dan kimia sesuai dengan Kurikulum Merdeka. Selain itu, analisis metabolit primer (gula reduksi, protein, asam organik, dan lipid) serta metabolit sekunder (alkaloid, saponin, tanin, flavonoid, dan kumarin) memberikan bukti ilmiah yang bermakna dalam mengaitkan proses fermentasi dengan perubahan kimia yang dapat diamati.Integrasi antara investigasi laboratorium dan pemanfaatan bahan lingkungan nyata ini mendukung pengembangan literasi sains, kemampuan berpikir kritis, serta keterampilan eksperimen peserta didik melalui kegiatan pembelajaran kontekstual dan berbasis inkuiri.

Kata kunci : Biokimia, ecoenzym , karakteristik fisika dan biokimia, Kurikulum Merdeka, metabolit, pembelajaran kontekstual.